泡茶,要放多少茶葉?
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泡茶,要放多少茶葉?

有一茶友,剛開始學(xué)喝茶不久,他從來不知道自己該放多少茶葉,也不管放多少茶葉,反正就是手抓一撮,憑感覺拿。結(jié)果,他泡出來的茶,有時(shí)候不是太淡,就是又苦又澀。


我就告訴這個(gè)朋友,泡茶有三要素:茶量、水溫、時(shí)間,首先第一點(diǎn)茶量你就沒有放對(duì)。然后他馬上反駁道,泡茶難道還要用個(gè)稱來稱嗎?沒有電子秤該要怎么辦呢?

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今天就來講講,茶葉怎么取,取茶到底要不要用電子秤。


1|放多少茶葉到底有沒有關(guān)系?


放多少茶葉,就是泡茶三要素之一的茶量。準(zhǔn)確來說應(yīng)該是茶水比例,即放多少茶放多少水,這對(duì)泡茶來說是極其重要的。

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一般來說,我們平時(shí)泡茶的茶水比例大約在1:50,如果放1克的茶葉,那么就加入50毫升的水,如果放5克的茶葉,就加入250毫升。

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茶壺的容量是確定的,所以加水的量也是確定的,那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。

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如果覺得放多少茶葉可以隨意一點(diǎn),不需要這么講究,那就很可能會(huì)出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況,于是便疑惑:為什么別人泡茶這么好喝,一樣的茶,我怎么就泡不出那個(gè)味道?

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有時(shí)泡淡,有時(shí)泡濃,偶爾泡出一次好喝的,下次卻很難再泡出感覺。所以,要知道自己放多少茶葉,泡出的茶才會(huì)一直都好喝啊~

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2|學(xué)泡茶,最好有一臺(tái)電子秤。


有人說,你看那些老茶客,他們還不是隨手一抓,他們?cè)趺粗婪哦嗌俨枞~?老茶客抓的茶多了,心里有數(shù),手上更是有感覺,一抓一掂,就能感覺幾斤幾兩,泡茶也就輕而易舉了。

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初學(xué)者,最好還是要有一臺(tái)電子秤,每次泡茶先稱一下,知道自己放了多少茶,心里有個(gè)數(shù)。要是覺得淡了,下次便多稱一克,要是太苦澀,下次便少稱一點(diǎn)。不然,再好的茶,泡出來都可能不好喝。



眼睛看到的茶,跟實(shí)際上稱出來的,真的差很遠(yuǎn)!杯小茶泡茶時(shí)候也總愛稱一稱,上次隨手抓了一把,以為有7克,沒想到只有3克,因?yàn)槟莻€(gè)茶太蓬松了,非常容易產(chǎn)生錯(cuò)覺。

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有人又會(huì)有這樣的疑慮了,泡茶還放個(gè)稱在旁邊,豈不是被人笑話?稱出來的茶量精準(zhǔn),泡出來的茶好喝,何必要擔(dān)心別人的眼光呢,稱多了,慢慢地就可以不用電子秤,隨手一拿也能胸有成竹。

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3|沒有秤的時(shí)候,怎么取茶葉?


前面說到老茶客取茶總是很準(zhǔn),其實(shí)他們不僅是用手掂量,還有用眼睛看。

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今天就教大家一個(gè)方法,看體積取茶。

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粗條索茶:像云南的滇紅,由于紅茶滋味比較濃郁,大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶,因?yàn)閷儆跒觚埐桀?,投茶量要稍多一些,大約放1/3。

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細(xì)條索茶:類似于祁紅這樣的茶,條索非常緊細(xì),看起來少,實(shí)際上量多,而且細(xì)小的茶浸出很快,這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。


顆粒形茶:鐵觀音跟臺(tái)灣的一些烏龍茶,都是顆粒形的,用數(shù)顆粒的方法,大約10-20粒,根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。


扁形茶:最典型的就是龍井,茶葉扁平規(guī)整,鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶,像黃山毛峰,也是鋪滿壺底,比龍井厚一些。

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蓬松型茶:像沒有緊壓的白牡丹,因?yàn)椴怀床蝗嗖徽?,就非常蓬松,這樣的茶,可以放到茶壺體積1/2。


當(dāng)然,泡得一首好茶還需時(shí)間的歷練

這一杯茶里的功夫,還多著呢!